극한직업 정육식당, 매일 수백 kg의 소뼈와 갈비를 직접 손질하는 곳은 천안 어디에 있을까? 충남 천안에는 정육점과 식당을 함께 운영하며 고기 손질부터 음식 준비까지 직접 하는 정육식당이 소개된 바 있다
30대 여성 정육식당 👈
극한직업 천안 마구리탕 👈
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극한직업 30대 여성 정육식당
이곳에서는 정육점에서 고기를 고른 뒤 바로 식당에서 구워 먹을 수 있는 방식으로 운영되며, 다양한 부위를 원하는 대로 선택할 수 있다는 점이 특징이다.
대표 메뉴로 알려진 마구리탕은 소뼈에 붙은 살과 진한 국물을 함께 즐기는 음식이다. 조리 전 마구리뼈에 붙은 지방을 꼼꼼하게 제거하고 큰 뼈를 먹기 좋은 크기로 잘라야 해 손질 과정부터 상당한 작업이 필요하다. 하루 손질하는 소뼈가 약 200kg에 달한다고 알려져 있어 작업량도 만만치 않다.
<극한직업 대표 맛집>
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소갈비 역시 별도의 기술이 필요한 부위다. 무거운 갈비를 옮긴 뒤 고기의 결을 살펴가며 지방과 뼈를 분리해야 하며, 단단한 부분을 처리할 때는 숙련된 손질 기술이 요구된다.
극한직업 천안 정육식당
이곳을 운영하는 30대 여성 유경 씨는 정육 일을 직접 배우며 경험을 쌓아 정육점과 식당을 함께 운영하고 있다. 극한직업 정육식당 편을 통해 고기가 식탁에 오르기까지 필요한 손질 과정과 정육인의 하루를 살펴볼 수 있다는 점에서도 관심을 가져볼 만하다.
