극한직업 종로 익선동 화덕빵 20년 전통 화덕빵집

극한직업에서 소개된 서울 종로구의 작은 화덕 빵집은 골목 사이를 채우는 고소한 빵 냄새로 자연스럽게 발걸음을 멈추게 하는 곳입니다.

20년 동안 한자리를 지키며 화덕 빵을 만들어 온 송하견 씨는 직접 설계한 화덕을 활용해 담백한 빵을 구워내며 단골손님들의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

극한직업 종로 화덕빵

이곳 화덕 빵의 가장 큰 특징은 첨가물을 최소화해 밀가루 본연의 풍미를 살린다는 점입니다. 반죽을 하나씩 뜨거운 화덕 벽면에 붙여 굽는 방식으로, 완성까지 걸리는 시간은 단 5분 남짓입니다.

<극한직업에서 소개한 맛집>

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하지만 화덕 내부는 상·하부 온도 차가 커 굽는 타이밍을 정확히 맞춰야 하며, 조금만 늦어도 쉽게 타버릴 수 있어 집중력이 요구됩니다.

여름철에는 작업장 온도가 40도를 넘는 경우도 많지만, 선풍기 하나에 의지해 작업을 이어갑니다. 빵이 익는 짧은 5분이 유일한 휴식 시간일 정도로 바쁜 하루가 반복되지만, 갓 구운 빵을 맛있게 즐기는 손님들의 반응이 큰 힘이 된다고 합니다.

골목을 가득 채우는 담백한 빵 향처럼, 오랜 시간 한길을 걸어온 장인의 손길이 그대로 담긴 화덕 빵집입니다.