한국기행에서는 부산 금정산 산성마을에서 이어져 내려오는 전통 막걸리 이야기를 조명했다. 이곳 막걸리는 오랜 역사와 독특한 제조 방식으로 잘 알려진 우리나라 대표 전통주 가운데 하나다.
한국기행 500년 막걸리 👈부산 금정산 막걸리 👈
유청길 명인 양조장 👈
한국기행 500년 막걸리
막걸리의 역사는 조선시대 금정산성 축조 시기로 거슬러 올라간다. 당시 산성 공사에 참여한 인부들 사이에서 맛이 좋기로 소문나면서 널리 알려지기 시작했다. 산성마을은 산지에 위치해 농사 여건이 좋지 않았지만, 주민들은 오래전부터 집집마다 술을 빚으며 생활해 왔다.
이 막걸리의 가장 큰 특징은 전통 누룩 제조 방식이다. 밀을 반죽한 뒤 발로 직접 밟아 누룩을 만드는 과정을 거치는데, 이는 오랜 세월 동안 이어져 온 산성마을만의 방식이다. 이러한 누룩은 발효를 돕는 다양한 미생물을 풍부하게 만들어 깊고 진한 풍미를 완성한다.
<한국기행 대표 맛집>
현재도 장인들의 손길을 통해 전통이 이어지고 있으며, 세대를 거쳐 전수된 제조 기술은 금정산성 막걸리만의 가치를 더욱 높이고 있다.
유청길 막걸리 명인
500년의 역사와 정성이 담긴 막걸리는 단순한 전통주를 넘어 부산 지역의 문화와 역사를 품은 소중한 문화유산으로 평가받고 있다.
