오늘N의 ‘위대한 일터’에서는 인천 부평에서 특별한 장어 요리로 화제를 모으고 있는 식당이 소개됐다. 이곳은 흔히 볼 수 있는 장어구이 전문점과는 다르게 색다른 메뉴로 손님들의 관심을 끌고 있다.
오늘n 파김치장어전골 👈부평 30년 전통 파김치장어전골 👈
오늘n 부평 파김치장어쌈 👈
오늘n 파김치장어전골
오랜 시간 장어 요리를 연구해 온 주인장 문병삼 씨는 기존 방식에 머물지 않고 새로운 조합을 끊임없이 시도해 왔다고 한다.
대표 메뉴는 파김치장어전골이다. 숙성된 파김치의 알싸한 맛과 부드러운 장어가 어우러져 깊은 풍미를 만들어낸다.
여기에 장어 육수와 한약재를 넣어 만든 특제 양념까지 더해져 진한 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 장어 특유의 느끼함은 줄이고 시원한 국물 맛을 더해 보양식으로 찾는 손님들도 많다고 한다.
<오늘n에서 소개한 맛집>
또 다른 인기 메뉴인 치즈장어피자도 눈길을 끈다. 과거 피자집 운영 경험을 살려 개발한 음식으로, 장어와 치즈 그리고 복분자 소스를 조합해 달콤하면서도 고소한 맛을 완성했다. 아이들도 부담 없이 즐길 수 있어 가족 단위 방문객들에게 좋은 반응을 얻고 있다.
오늘n 30년 전통 파김치장어전골
문병삼 씨는 여러 번의 실패를 겪은 끝에 마지막이라는 마음으로 장어집을 시작했다고 한다. 처음에는 손님이 거의 없어 힘든 시간도 있었지만, 전국을 다니며 연구를 이어간 끝에 지금의 메뉴를 완성했다.
오늘N 속 이야기는 끊임없는 노력과 도전이 결국 자신만의 경쟁력이 된다는 점을 보여주고 있었다.
