생활의 달인은 한 분야를 오랜 시간 이어온 장인의 기술과 철학을 소개하는 프로그램으로 이번 방송에서는 점점 보기 어려워진 메뉴인 비후카츠를 선보이는 홍대의 한 식당이 등장해 눈길을 끌었다.
생활의달인 비후카츠 👈홍대 비후카츠 달인 👈
연남동 비후카츠 달인 👈
비후카츠는 소고기에 빵가루를 입혀 튀겨낸 요리로, 과거 경양식 식당에서 자주 볼 수 있었지만 현재는 일부 전문점에서만 접할 수 있는 메뉴다.
생활의달인 비후카츠
이곳은 살치살을 사용해 레어에 가깝게 튀겨내는 방식으로 고기 본연의 풍미를 살리는 데 집중한다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이며, 자체적인 조리법을 통해 튀김옷이 눅눅해지지 않도록 한 점도 눈에 띈다.
또한 함바그, 톤테키, 오므라이스, 하야시 라이스 등 일본식 양식 메뉴도 함께 제공해 선택의 폭을 넓혔다. 사라져가던 비후카츠의 매력을 다시 느낄 수 있는 곳으로, 기본에 충실한 조리 방식이 인상적인 사례로 볼 수 있다.
