오늘N 격파 중식로드에서는 색다른 조합의 메뉴로 눈길을 끄는 순두부짬뽕 맛집을 소개한다. 이곳의 대표 메뉴는 얼큰한 짬뽕 위에 눈처럼 하얗게 올라간 순두부가 특징인 순두부짬뽕이다.
오늘n 순두부짬뽕 👈오늘n 냉이탕수육 👈
오늘n 순두부짬뽕&냉이탕수육 👈
매콤한 짬뽕 국물에 부드러운 순두부가 더해지면서 자극적인 매운맛은 한층 부드러워지고, 담백하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있다.
오늘n 순두부짬뽕
김민성 사장은 매일 아침 국내산 노란콩을 사용해 순두부를 직접 만든다. 약 4kg의 콩으로 하루 30인분 정도의 순두부를 준비하며, 콩물은 5분 이내로 끓여 비린 맛을 잡는 것이 특징이다.
이후 간수를 넣어 몽글몽글한 식감을 살리는데, 오래 끓이거나 세게 저으면 순두부의 고소한 맛과 식감이 사라질 수 있어 세심한 손길이 필요하다고 한다.
<오늘n 맛집 공개>
짬뽕 국물 역시 이곳만의 방식으로 완성된다. 기름에 고춧가루와 생강, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 비법 재료가 들어간 육수를 더해 깊고 얼큰한 국물 맛을 만든다. 여기에 갓 만든 순두부를 올리면 매콤함과 부드러움이 조화를 이루는 순두부짬뽕이 완성된다.
오늘n 냉이탕수육
또 다른 인기 메뉴는 제철 냉이를 활용한 냉이 탕수육이다. 냉이와 고기를 함께 사용해 육질을 부드럽게 하고 향긋한 풍미를 더했으며, 탕수육 위에 냉이 튀김을 올려 봄의 향을 한층 살렸다.
얼큰한 순두부짬뽕과 향긋한 냉이 탕수육을 함께 맛볼 수 있는 곳으로 오늘N 격파 중식로드에서 소개된 중식 맛집이다.
