극한직업에서는 충청남도 아산 전통시장에서 27년째 삼색 호떡을 만들어 온 윤해경 씨의 하루를 소개합니다
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단호박, 시금치, 복분자 등 천연 재료로 각각 노란색, 초록색, 보라색 반죽을 만드는 과정부터 정성이 깃들어 있습니다.
극한직업 아산 삼색호떡
단호박은 삶아 곱게 갈아 반죽에 섞고, 복분자는 씨를 제거한 즙만 사용하며, 시금치로 초록색 반죽까지 준비합니다. 반죽은 기계가 아닌 손으로 직접 치대야 상태를 정확히 확인할 수 있어 20분 이상 정성을 들여야 합니다.
<극한직업 맛집 공개>
숙성된 반죽에 설탕과 견과류를 넣어 빚은 호떡을 철판에서 굽는 과정도 쉽지 않습니다. 불판 온도와 위치에 따라 익는 속도가 달라, 수시로 호떡을 뒤집고 자리를 조정해야 하며, 반죽 끝을 잡아 빠르게 뒤집는 것이 핵심입니다. 설탕이 녹아 반죽이 부풀어 오르는 순간을 알아차리는 노하우는 오랜 경험에서 나옵니다.
아산 온양온천시장 호떡집
윤 씨의 아들 정창모 씨는 빚는 솜씨는 어머니를 따라가지 못하지만, 굽기와 포장을 맡아 분주하게 가게를 돕습니다. 하루에 천 개가 넘는 호떡을 굽는 날도 많아 손을 쉴 틈이 없지만, 손님들이 “맛있다”고 말할 때면 힘든 하루가 보람으로 바뀝니다.
삼색 호떡은 단순한 간식을 넘어 전통시장의 따뜻한 정과 함께 전해지는 특별한 먹거리입니다. 알록달록한 색감과 달콤함, 장인의 손길 덕분에 시장을 걷던 사람들은 자연스레 발걸음을 멈추게 됩니다.
윤해경 씨의 삼색 호떡집은 오랜 기술과 정성이 만나 만든 시장의 명물로, 전통시장의 활기와 달콤한 추억을 함께 느낄 수 있는 공간입니다.
